シェフが自ら全国各地を巡り、その品質を見極めたうえで料理に生かすというこだわりが特長です。茨城県で採れた魚介類を中心に、季節の移ろいを映し出す新鮮な素材を用い、訪れるたびに違う表情を楽しめるのが魅力。その時季ならではの味覚と、シェフの創意工夫が織り成す至福の食体験は、毎回新たな驚きと感動があります。

• スーシェフ
  大津 高彬
• オーナーシェフ
  大津 高志

塩分濃度が控えめで、バランスの取れた味わいが特徴です。その繊細な風味は他の食材とも相性が良く、品質は非常に優れていると思います。今後さらなる成長が楽しみな食材です。

「茨城で生産される霞ヶ浦キャビアの魅力を
ぜひ知ってください」

RESTAURANT Ohtsu

〒310-0804　茨城県水戸市白梅 1-5-4
TEL：029-226-8502

「茨城の魅力を食で表現」をテーマに、地元産の厳選食材を使った料理を提供しています。東京やイタリアで修行を積んだシェフが、茨城の名産品やまだ知られていない食材を掘り起こし、地域の個性を最大限に引き出したメニューを展開。一皿ごとに茨城の自然や文化を感じられる料理は、訪れる人々を魅了し、地元の豊かさを再発見させてくれます。

• オーナーシェフ
  大井 健司

霞ヶ浦キャビアは塩分濃度が低めで、素材そのものの味わいが際立つのが特徴です。大胆に使用することでキャビア本来の風味を堪能でき、海外産にはない茨城ならではの味わいを楽しめる逸品です。

「繊細な味わいを活かした特別な料理を堪能しながら、
茨城の魅力に触れてください」

Ristorante TSUMU

〒305-0032　茨城県つくば市竹園2-20-3 つくば国際会議場1階
TEL：029-875-7070
WEB：https://ristorante-tsumu.com/

茨城の食材の可能性を広げることをコンセプトに、フランス料理とスペイン・バスク地方のエッセンスを取り入れた独自の料理を提供しています。茨城の四季を感じられる「テロワール」を重視し、季節の生命力あふれる食材を活かしたメニューが特徴です。刻々と変化する豊かな自然の景観と素晴らしい料理とともに特別なひとときをお過ごしください。

• 藤 良樹

霞ヶ浦キャビアは、塩分のバランスが良く、旨味が強い点が特徴です。その甘さとねっとり感はキャビア単体でも十分に楽しめます。様々な料理の素材と調和する、幅広い可能性を持つ食材としておすすめしたい一品です。

「霞ヶ浦キャビアの無限の可能性を感じられる
特別な料理をぜひ体験してください」

Restaurant YOSHIKI FUJI

〒319-2135　茨城県常陸大宮市石沢字上ノ坪 1107-1
TEL：0295-53-0330

人間の身体と土地は切り離せない関係にあり、その土地でその季節に採れたものを食べることが健康に良いという「身土不二」の考えに基づき、茨城県の豊かな自然が育む旬の食材を活かした料理を提供しています。春は山菜、夏は湖魚や夏野菜、秋は天然キノコ、冬は天然真鴨やフグなど、茨城の絶品食材を一番美味しい瞬間に合わせて提供し、四季折々の味わいを贅沢に楽しめるのが魅力です。

• 木村 英明

霞ヶ浦キャビアは、高級食材としての完成度が非常に高く、全体のバランスが良い点が魅力です。 ネガティブな要素が一切なく、洗練された味わいは、他の高級キャビアと比較しても遜色ありません。

「四季を映す料理と霞ヶ浦キャビアの魅力を
ぜひお楽しみください」

日本料理 よし町

〒300-0043　茨城県土浦市中央 2-9-28
TEL：029-821-5267
WEB：https://yoshicyou.com/

明治5年創業の歴史ある料亭で、伝統的な技術と現代的なエッセンスを融合させた会席料理を提供しています。茨城県産の新鮮な食材を中心に旬の味覚を最大限に引き出した料理は、美味しさに加え、見た目の美しさにもこだわり、味覚と視覚の両方で楽しませてくれます。老舗料亭ならではの上質で落ち着いた空間で特別な時間を体験ください。

• 料理長
  相田 昌弘

霞ヶ浦キャビアは、口の中に入れた後の余韻が豊かで、日本料理にもぴったりの品質です。キャビアとしてのレベルが高く、アクセントとしてだけでなく、さまざまな料理に活用できる可能性を感じました。

「霞ヶ浦キャビアが引き立てる会席料理の美味しさを
ぜひご堪能ください」

山口楼

310-0031　茨城県茨城県水戸市大工町1-5-20
TEL：029-231-1231
WEB：https://yamaguchirou.com/　ご予約はこちら