シェフが自ら全国各地を巡り、その品質を見極めたうえで料理に生かすというこだわりが特長です。茨城県で採れた魚介類を中心に、季節の移ろいを映し出す新鮮な素材を用い、訪れるたびに違う表情を楽しめるのが魅力。その時季ならではの味覚と、シェフの創意工夫が織り成す至福の食体験は、毎回新たな驚きと感動があります。
昨年はキャビア単体ではなく、パイ料理など、料理全体の中でキャビアを楽しんでいただく形で提供しましたが、それによって“キャビアを味わう体験”そのものをお届けできたと感じています。料理と合わせることで新しい食べ方やキャビアの新たな可能性を感じていただけたことは、料理人として非常に大きな手応えがありました。料理を通して、その魅力を自然に伝えられたことは嬉しく思っています。また、霞ヶ浦流域という産地そのものを知っていただく良いきっかけにもなり、印象に残るフェアだったと感じています。
今回の霞ヶ浦キャビアは、私たち自身が強い想いを込めて向き合い、完成させた特別な一品です。料理の中でこそ魅力が引き立つ存在ですので、一皿として仕上げた時の広がりや余韻も含めて楽しんでいただけたら嬉しいですね。ここでしか味わえない、今だからこそのキャビア体験を、ぜひご堪能ください。
ご予約や定休日および営業時間等の詳細につきましては店舗へお問い合わせください。
メニューにつきましては食材等の都合により予告なく変更の場合がございますので店舗へお問い合わせください。
お問い合わせの際は電話番号のお間違いなどにご注意頂きますようよろしくお願い致します。
「茨城の魅力を食で表現」をテーマに、地元産の厳選食材を使った料理を提供しています。東京やイタリアで修行を積んだシェフが、茨城の名産品やまだ知られていない食材を掘り起こし、地域の個性を最大限に引き出したメニューを展開。一皿ごとに茨城の自然や文化を感じられる料理は、訪れる人々を魅了し、地元の豊かさを再発見させてくれます。
昨年度のフェアでは、「茨城でキャビアが作られている」という点に多くのお客様が驚かれ、強い関心を寄せられていました。中には霞ヶ浦キャビアを目当てに足を運ばれた方もおり、フェアならではの反響を実感しました。クセが少なく旨味のはっきりしたキャビアを、あえて贅沢に盛り付けた一皿はコースの中でも印象深かったようで、「しっかり味わえた」「とても贅沢な時間だった」といった声を多く頂戴しました。初めて本格的なキャビアを召し上がる方にも、その魅力を実感していただけたと感じています。
昨年に引き続き、今回の霞ヶ浦キャビアEXHIBITIONでは、その一皿で霞ヶ浦キャビアの魅力をしっかり感じていただける内容を目指しています。メニューは１つではなく、当日どんな料理が登場するかも含めて、楽しみにお越しいただければ嬉しいです。
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茨城の食材の可能性を広げることをコンセプトに、フランス料理とスペイン・バスク地方のエッセンスを取り入れた独自の料理を提供しています。茨城の四季を感じられる「テロワール」を重視し、季節の生命力あふれる食材を活かしたメニューが特徴です。刻々と変化する豊かな自然の景観と素晴らしい料理とともに特別なひとときをお過ごしください。
昨年度のフェアでは、多くのお客様が「霞ヶ浦流域でキャビアを作っていること」を初めて知り、驚かれていました。そうした発見のきっかけを作れる点で、とても意義のあるイベントだと感じています。茨城には魅力的な食材が数多くありますが、「この時期に霞ヶ浦キャビアが味わえる」と期間を区切って打ち出すことで特別感が生まれ、来店の動機にもつながります。実際、味についても、日本のキャビアならではの繊細さや旨味、塩分控えめでもしっかりとした味わいに、多くのお客様が感心されていたのが印象的でした。
霞ヶ浦キャビアを主役としながらも、料理との調和を大切にした一皿としてご用意しています。食材同士が互いの魅力を引き立て合うことで生まれる味わいの広がりや、料理として完成したときの一体感を、特別な時間としてお楽しみください。心に残るひとときをお届けします。どうぞご期待ください。
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明治5年創業の歴史ある料亭で、伝統的な技術と現代的なエッセンスを融合させた会席料理を提供しています。茨城県産の新鮮な食材を中心に旬の味覚を最大限に引き出した料理は、美味しさに加え、見た目の美しさにもこだわり、味覚と視覚の両方で楽しませてくれます。老舗料亭ならではの上質で落ち着いた空間で特別な時間を体験ください。
フレッシュ（非加熱）で仕上げられているため、お客様には意外性のある新しい食体験としてご好評をいただきました。 キャビアを食べ慣れているお客様にとっても、これまでのキャビアの代替品としてではなく、まったく別の「新しい食材」として新鮮に受け止めていただけました。 このキャビアの特性を生かした食材選びを行うことで、料亭としてもこれまでにない独自性のある提案が可能となりました。 さらに、メニュー表に産地名を明記することで、お客様だけでなく生産者の方々にも喜んでいただける、価値ある取り組みとなっています。
希少な国産のフレッシュキャビアという、新しい食のスタイルを存分に楽しんでいただきたいと考えています。 キャビアそのものの味はもちろん、私たちが工夫を凝らした「食材との組み合わせ」や「新しい料理としての提案」を、ぜひ五感で味わってください。
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